ルバーブとイチゴのジャム
酸味、ほんのり苦味が甘味とマッチング
Equipment
- 温度計
Ingredients
- 550 g ルバーブ
- 450 g イチゴ
- 600 g 砂糖
- 1 つ レモン
Instructions
- ルバーブ、イチゴを洗う。
- ルバーブは1.5cm~2cm幅に切る。
- イチゴのヘタを取り、半分に切る。
- 砂糖を量る。
- レモンを半分にカットして絞る。
- カットしたルバーブとイチゴをボールに入れ、砂糖とレモンジュースを追加してラップをして１日おく。
- ジャム用の瓶と蓋を熱湯消毒して、乾燥ささせておく。このときタオルなどで水滴をふかないでください。
- 1日おいたルバーブ、イチゴを鍋に移し、火にかける。沸騰するまで強火。
- 沸騰してきたら、アクをとる。
- アクをとった後、弱火にしてジャムの温度が１０３度になるまで煮る。
- 熱いうちにジャムを瓶に移し、蓋をして瓶を逆さましてジャムを冷やす。
- 冷めたジャムは冷蔵庫に移す。２ヶ月間は大丈夫です。