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こんにちは〜
今回は砂糖無し、グルテンフリーチョコチップクッキーです。
えっ！砂糖が入ってないクッキーって美味しいの？って思いますよね！
これが美味しいのです。デーツを使うことで優しい甘さになります。
ドライデーツで十分に甘さが出ます。
これを作った理由はある日、主人がチョコチップクッキーを作って欲しいと言ってきたので、早速3時のおやつ用に作りました。１−２枚食べた後、胸やけするって言ってきたので最初はクッキーだとは思っていませんでした。
今までに同じようなクッキーを作って胸やけをしたことがありませんでした。
更に後日、同じクッキーを食べたら胸やけしたので、理由として考えられるのは、バター、砂糖、小麦粉とではないかと思い、この砂糖不使用、乳製品不使用、グルテンフリーのレシピを考えました。
今回使用した食材
アーモンドプードル
タピオカ粉
ブラウンライスフラワー（玄米粉） または米粉でも大丈夫です。
＊チョコレート砂糖不使用、グルテンフリー用（多少の砂糖は気にしない人はお好きなチョコレートをお使いください）
ドライデーツ 種無しを使用しました。
種がまだ残っている場合は取り除いてからブレンダーに入れてください。
ピーナッツバター 砂糖不使用、乳製品不使用のものを使いました。
ココナッツオイル ヴァージンココナッツオイルの方をお勧めします。匂いが強くありません。
＊チョコチップを入れたくない人はナッツやドライフルーツを入れても大丈夫です。
砂糖不使用、グルテンフリーチョコレートチップクッキーの作り方
デーツの優しい甘さとダークチョコレートがたまりません！
Servings 14 枚
Equipment
- ブレンダー
Ingredients
Wet Ingredients
- 200 g デーツ
- 215 ml 熱湯
- 90 g ピーナッツバター 砂糖不使用、乳製品不使用
- 50 g ココナッツオイル
- 1 個 卵
Dry Ingredients
- 200 g アーモンドプードル
- 80 g タピオカ粉
- 50 g ブラウンライスフラワー または米粉
- ½ 小さじ ベーキングパウダー
- 100 g チョコチップ 砂糖不使用の物またはお好きなブランド
Instructions
- オーブンを予熱１６０度に温めておく。
- デーツと熱湯をボールに入れて10分程度置いておく。（デーツの種は取っておいてください。）
- チョコレートを小さくカットしておく。（チョコチップを使う場合はこの工程を飛ばしてください。）
- デーツと熱湯をブレンダーに入れてください。
- ココナッツオイル、ピーナッツバター、卵をブレンダーに追加して、デーツと共によく撹拌する。これがデーツペーストになります。
- デーツペーストをボールに流し入れる。
- アーモンドプードル、タピオカ粉、ブラウンライスフラワー（又は米粉）、ベーキングパウダーをデーツペーストのボールに追加してよく混ぜる。これがクッキー生地になります。
- ¾分のチョコチップをクッキー生地に入れ、よく混ぜる。
- トレーにベーキングペーパーを敷き、クッキー生地をスプーン又はアイスクリームスクープで落としていく。（このときくっつきやすいのでお水をスプーンにつけるとやりやすいです。）
- 残りのチョコチップをクッキー生地の上に乗せる。
- オーブンに入れて20分程度焼く。
- 20分後、オーブンから取り出し、クッキーをラックの上で冷まして出来上がり。
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