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さっぱり、ガッツリ！ビーフしゃぶしゃぶサラダ　柚子とトマトのドレッシングの作り方

こんにちは
こっちオーストラリアは春に入って段々と暑くなってきました。
朝晩はまだちょっと寒いかな〜って感じる時もあります。
日中は汗をかく時もあります。
もうすぐ夏が来ます。正直苦手です〜😩
さっぱりとしたものが食べたい、でも主人のためにガッツリとしたものを作りたいなと思い・・・
先日マーケットに出かけ、その時にオーガニックのサラダとラディッシュを買ったので、家にはしゃぶしゃぶ用の牛肉もあるな〜と思ったので夕飯にしゃぶしゃぶサラダを作ろうと決めました。
胡麻だれや醤油ベースもいいな〜と思ったのですが、家にトマトがたくさんあったのでトマトのドレッシングを作りました。

今回必要なものは
牛肉しゃぶしゃぶ用（豚でもいいですよ〜）
サラダミックス（お好きなものをお使いください）。
ラディッシュや胡瓜
柚子ジャム（なければレモンやオレンジのジャムでもいいですよ）

作り時の注意点
• みじん切りした玉ねぎは塩を振って５分ほど置いて後に洗って水気を切る。これで玉ねぎの辛みを抜きます。
• お肉は１枚ずつさっと茹でて、冷水につける。
• ドレッシングは先に作っておきます。
• とったトマトの種は、捨てずに、トマトソースやスープを作るときに使ってください。すぐに使わない時は冷凍しておいてもいいでしょう。

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ビーフしゃぶしゃぶサラダと柚子とトマトのドレッシング

さっぱりしていてガッツリ食べれるサラダです。
Course 夕飯献立
Cuisine 日本食
Keyword １０分でできる献立, おつまみ, おつまみになる献立, おつまみレシピ, サラダレシピ, 簡単にできる献立, 簡単夕飯
Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Author grazing wombat

Ingredients

  • 500 g 牛肉スライス しゃぶしゃぶ用
  • 180 g サラダミックス
  • ３−４ 個 ラディッシュ

柚子とトマトのドレッシング

  • ２ 個 トマト
  • 7 個 チェリートマト
  • 1 個 紫玉ねぎ
  • 1 大さじ 柚子ジャム
  • 50 ml 米酢
  • 90 ml オイル
  • 1 大さじ 醤油
  • 1 小さじ 塩
  • 少々 胡椒

Instructions

ドレッシングを作る

  • 紫玉ねぎはみじん切りにして、ボールに入れて塩を振って５分程度おいて辛みをとる。
  • トマトは４つ切りにしてタネをとり、皮の部分を小さめに切る。
  • チェリートマトは４つ切りにする。
  • 先ほどの紫玉ねぎを水で洗って水気をとる。
  • ボールに50mlの米酢、９０mlのオイルを入れて、大さじ１のゆずジャム、大さじ１の醤油、小さじ１の塩、胡椒を少々入れて混ぜておく。
  • 先ほどのトマトと紫玉ねぎをボールに入れて、柚子ジャムミックスを入れて混ぜて、これがドレッシングになります。
  • サラダミックスをボールに入れて冷たい水をはって１０分程度置いて、ザルに移して水気を切っておく。
  • ラディッシュをスライスする。
  • 冷水をボールに入れて用意しておく。（お肉用）
  • お鍋で水を沸騰させて、牛肉を１枚ずつ広げて湯がいていく、湯がいたお肉は冷水に入れる。
  • 湯がいたお肉はザルにあけて水気を切る。
  • サラダミックスとラディッシュをお皿に移し、お肉を乗せてドレッシングをかけて出来上がりです。

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簡単、時短にできるズッキーニと紫蘇３品のレシピ、おつまみにも夕飯のアイデアにもなります。

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簡単、時短にできるズッキーニと紫蘇３品のレシピ、おつまみにも夕飯のアイデアにもなります。

こんにちは
夏はもうすぐ終わりになりますね〜
なので、いそいでこれを投稿いたします。
今回はズッキーニと紫蘇を使ったレシピ２点とズッキーニとマカダミアナッツを使ったレシピ、合計３点です。

オーストラリアではズッキーニは年中手に入ります。野菜のマーケットでは5-6本３００円程度で買える時があります。
手頃で使い方も簡単なので結構便利な野菜です。

ズッキーニには、ビタミンやミネラルに加え、カロテノイドと呼ばれる健康効果の高い化合物、特にルテインとゼアキサンチンが含まれています。これらの化合物は、研究によるとズッキーニにさらなる健康上の恩恵を与えているようです。

今回紫蘇はたくさん家のガーデンで育ったのでそれを使いました。

それでは最初の１品はズッキーニボード、マカダミアナッツとシソをのせて。
マカダミアナッツにガーリックとシソを加えてそれをオーブンで焼きます。さっぱりとレモンで食べます。
ビーガンやベジタリアンにも提供できます。
実はお酒のおつまみにも最高です。

必要なものは
ズッキーニ
しそ
マカダミアナッツ
ガーリック
オリーブオイル
塩
レモン

作る際の注意点
ズッキーニは縦半分に切り、中身に切り目を入れてナッツを乗せる前にオーブンで少し焼いときます。そうすることでナッツを焦がすことを避けられます。

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ズッキーニボード、マカダミアナッツとしそをのせて

砕いたマカダミアナッツ、ガーリック、シソをズッキーニにのせてレモンをかけて食べます。
Course ランチ献立, 夕飯献立
Keyword おつまみになる献立, ビーガン, ベジタリアン, 夕飯アイデア, 簡単にできる献立
Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Servings 2 人分
Author The Grazing Wombat

Equipment

  • 1 フードプロセッサー

Ingredients

  • １ 本 ズッキーニ
  • 少々 塩
  • １ 大さじ オリーブオイル

マカダミアナッツペースト

  • 60 g マカダミアナッツ
  • 5 g しそ
  • 40 ml オリーブオイル
  • 1 小さじ みじん切りニンニク チューブでも大丈夫
  • ½ 小さじ 塩

Instructions

  • オーブンを１８０度にセットしておきます。
  • ズッキーニを洗って縦半分に切って、中身に切り目を入れておく。
  • ベーキングペーパーを敷いたトレイにズッキーニをのせてオリーブオイルと塩をかけておく。
  • オーブンに入れて15−20分程度焼く。

マカダミアナッツペーストを作る。

  • マカダミアナッツをフードプロセッサーに入れて砕く。
  • ボールに砕いたマカダミアナッツを入れて、オリーブオイル、塩、ニンニクを入れておく。
  • シソをみじん切りにしてナッツの入ったボールに入れてよく混ぜる。
  • 先ほど焼いたズッキーニをオーブンからだし、ズッキーニをチェックして柔らかくなっていたら大丈夫です。
  • マカダミアナッツペーストをズッキーニにのせていく。
  • さらにオーブンで10−15分程度焼く。
  • ナッツペーストがゴールデン色に焼かれていたらレモンを添えて出来上がりです。

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２品目はズッキーニの肉巻き、塩とレモンのタレ
ズッキーニーとシソをうす豚肉のスライスで巻き、塩、レモン、ガーリックのタレで食べます。ご飯のおかず、お酒のおつまみにもなります。

必要なものは
ズッキーニ
しそ
豚スライス
ガーリック
レモン
塩
酒

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ズッキーニの肉巻き　塩レモンのタレ

酸味と塩味がきいて、ご飯、ビールにも美味しい１品です。
Course おつまみレシピ, 夕飯献立
Cuisine 日本食
Keyword １０分でできる献立, おつまみレシピ, 今夜の献立, 夕飯のアイデア
Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Servings 2 人分

Ingredients

  • 1 本 ズッキーニ
  • 250 g 豚スライス
  • シソ 枚 ８枚
  • 1 小さじ 小麦粉

塩レモンのタレ

  • 1 小さじ 塩
  • 2 大さじ お酒
  • 2 大さじ レモン汁
  • 1 小さじ みじん切りのガーリック チューブでも大丈夫

Instructions

  • ズッキーニを洗ってヘッドとテイルを切り取り、縦半分にきり、さらに縦半分に切って横にして半分に切って８等分にします。
  • ズッキーニをボールに入れて小麦粉をまぶしておきます。
  • 豚スライスをズッキーニの幅に並べて、しそとズッキーニをのせて巻いていきます。
  • フライパンを温めます。中火にセットします。
  • 熱くなったフライパンに肉巻きをのせていきます。
  • 肉に色をつけて、焼き色が付いたらひっくり返していきます。
  • 脂がでてきたら、ペーパーで脂を拭いていきます。
  • ニンニク、塩、さけ、レモン汁を入れて焼いていきます。
  • タレを肉に絡めて出来上がり

Video

３品目はズッキーニの肉巻き、レモン照焼きタレ
２品目と同じですが、タレは照り焼きにレモンを足します。
ほんのりの甘さと酸味が効いてご飯がどんどん進みます。
お弁当のおかずにもなりますよ！

必要なものは
ズッキーニ
しそ
豚スライス
醤油
みりん
生姜
砂糖
レモン

２品目と３品目の作る際の注意点
肉を巻く前にズッキーニは小麦粉をまぶしておきます。
フライパンで焼くときは必ず、フライパンが熱くなっていること。
スライスの脂がおおいとき、オイルはいりません。
お肉から十分にオイルが出ます。
フライパンはテフロンを使用しています。
お肉から余分は脂が出てきた場合はペーパーで拭き取ります。

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ズッキーニの肉巻き　レモン照り焼きタレ

甘みの照り焼きとレモンを入れてさっぱりしています。
Course おつまみレシピ, 夕飯献立
Cuisine 日本食
Keyword １０分でできる献立, おつまみになる献立, おつまみレシピ, 簡単にできる献立
Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Servings 2 人分
Author grazing wombat

Ingredients

  • 1 本 ズッキーニ
  • 250 g 豚スライス
  • 1 小さじ 小麦粉
  • 5 g しそ

レモン照り焼き

  • 2 大さじ 醤油
  • 2 大さじ みりん
  • 1 小さじ 生姜 チューブでも大丈夫
  • 2 小さじ 砂糖
  • 2 大さじ レモン

Instructions

  • 仕込みはズッキーニの肉巻き塩レモンタレと一緒です。
  • フライパンを中火で温めます。
  • 熱くなったフライパンに肉巻きを並べでいきます。
  • 焼き色をつけていきます。この時あまり火が強いとお肉が焦げて硬くなってしまいます。ズッキーニにある程度火を通したいので火加減に気をつけてください。
  • 脂がでてきたらペーパーで拭いてください。
  • 生姜、砂糖、みりん、醤油、レモン汁を追加してよくお肉に絡めて出来上がりです。

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