• オーブンを１５０度にセットする。
• 80gのバターを鍋などで溶かし、30gと50gに分ける。
• ウォールナッツをトレイにのせて１０分程度オーブンでローストする。
• その間にりんごの皮と芯を取り除いて４つ切りにし、スライスする。
• ウォールナッツをオーブンから取り出し、フードミキサーで細かく砕く。もし、フードミキサーがない場合は包丁で砕きます。
• 鍋や大きめなフライパンに５０gの溶かしバターを流し入り、中火にセットする。
• りんごを入れ、炒める。このとき色はつけないように。
• レーズンを追加して炒める。
• 砂糖、シナモンパウダー、ナツメグ、塩、ラム酒を追加して炒める。
• りんごが柔らかくなるまで炒める。
• 砕いたウォールナッツを追加して混ぜる。
• マフィン用に３００g量っておく。残りはアップルスチュードル用です。もし多めでしたら冷凍できます。

アップルスチュードルを作る

• オーブンを１８０度にセットします。
• フィロペストリーを１枚ずつはがしていく。このときやぶれやすいので気をつけてください。
• 溶かしバターをハケを使って１枚ずつ塗っていきます。７−８枚塗ります。
• アップルスチュードルの具をのせます。
• フィロペストリーの縦端を折り、具を巻き包んでいきます。
• トレイにベーキングペーパーを敷き、アップルスチュードルをのせます。
• 溶かしバターを塗ります。
• オーブンに入れて４０分程度焼きます。
• オーブンから取り出し、ラックに乗せて冷まします。アイシングシュガーをかけます。
• 食べる時はお好みでクリームやアイスクリームを添えてください。