Duck with a Ginger and Soy Sweet Glaze on Cherry Puree English page click here
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こんにちは〜
もうすぐクリスマスですね！
ここオーストラリアではクリスマス料理にチェリーをよく使います。
デザートはもちろん、ソースに使ったりしますので、今回は生姜、醤油、バターのソースを鴨肉に絡めてチェリーピューレーと一緒に食べるレシピです。フライパンで出来ます〜。
作り方は実に簡単です〜。
必要なものは
鴨胸肉
冷凍チェリー（種無し）アメリカンチェリー
オールスパイス
乾燥タイム
ハチミツ
醤油
酒
バター
生姜（今回はチューブを使用）―ここオーストラリアでは新鮮生姜がめちゃくちゃ高いです。
ガーリック（大量に買ってきてブレンダーでペーストにして冷蔵庫に保管しています。）
このレシピは日本人にも合うようにできていて、ご飯にもピッタリです。
今年のクリスマスに作ってみてはいかがでしょうか？
フライパンで鴨肉ローストに生姜と醤油ソースを絡めてチェリーピュレーと一緒に
今年のクリスマスにいかがでしょうか？ご飯にもぴったりです
Servings 2 人分
Equipment
- ブレンダー又はミキサー
Ingredients
チェリーピュレー
- 140 g 冷凍種無しチェリー アメリカンチェリー
- ½ 個 玉ねぎ
- ½ 小さじ ニンニクみじん
- ¼ 小さじ オールスパイス
- ¼ 小さじ 乾燥タイム
- １ 大さじ バルサミコ酢
- １ 大さじ ハチミツ
- ２ 大さじ オリーブオイル
- ½ 小さじ 塩
- ⅛ 小さじ 胡椒
鴨肉
- ２ 枚 胸鴨肉
- 少々 胡椒と塩 鴨肉用
- １ 大さじ オリーブオイル
- １ 小さじ 生姜おろし チューブ又は新鮮
Instructions
チェリーピューレーを作る
- オーブンを予熱１８０度にセット。
- 玉ねぎをスライス。
- 鍋に大さじ１のオリーブオイルを入れて、中火にセットする。
- 玉ねぎを炒める。
- ニンニクを入れる。
- オールスパイスと乾燥タイムを追加し炒める。この時中火と弱火の間にセットする。
- 冷凍チェリーを追加し炒める。
- バルサミコ酢、ハチミツを追加し炒める。弱火にする必要があればしてください。
- 塩と胡椒を追加し、チェリーが柔らかくなっていたら火を止める。
- ブレンダーかミキサーを使って滑らかになるまで撹拌する。
- 器に移しておく。
鴨肉を焼く
- 鴨肉両サイドに塩と胡椒を振っておく。
- フライパンにオリーブオイルを追加して中火にセットする。
- 鴨肉の皮を下して、黄金色になるまで焼く。この時余分な油を拭いとく。
- 黄金色になったら鴨肉をひっくり返す。
- ベーキングペーパーを敷いたトレイに鴨肉を乗せてオーブンで10分程度焼く。
- この間にソースを作る。中火にセットして、同じフライパンにバターの乗せて溶かす。
- おろし生姜を追加して、ハチミツ、酒、醤油を追加してよく混ぜておく。
- 10分後鴨肉をオーブンから取り出し、フライパンに戻してソースをよく絡めておく。
- 鴨肉をスライスしてチェリーピューレーを皿に盛り、鴨肉をのせて生姜ソースをかけて出来上がりです。
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