HI All!!
This recipe is so easy and quick, healthy but make your tummy full.
Marinade chicken with Ras El Hanout and put the spice into the dressing and using fresh Orange and lemon juice and few different spices in it.
If you are Vegetarian or vegan, you can put avocado, tofu, beans, mushrooms, egg plants for proteins.
This recipe is kind summer dish but in winter you can put roasted vegetables such as like sweet potato, capsicum, carrot, etc.
About chicken, I like using thigh chicken but if you prefer breast chicken or tenderloin yes of course you can use them.
About Ras El Hanout, means top of the shop or head of the shop. For making this and spices you are using, you can get at shops or markets and you can make it so easy also you can buy Ras El Hanout at shops. This spices not hot so if you are not favour hot taste, that’s ok you can use it!
Please to See How to make Ras El Hanout page.
Grilled Chicken, Lentil salad with Ras El Hanout and Orange Dressing
Ingredients
- 550 g Thigh chicken
- 2 tbsp Ras El Hanout See how to make Ras El Hanout page
- 2 tbsp Olive oil
- 120 g Lentils
- 40 g Lettuce
- 130 g Red cabbage
- 80 g Cucumber
- 10 g Fresh coriander Use only leaves
- 1 each Orange* Use orange juice for dressing as well.
Ras El Hanout and Orange Dressing
- 1 each Orange*
- 1 each Lemon
- 3 tbsp Olive oil
- 1 tsp Ras El Hanout
- 1 tsp Salt
Instructions
- Cut the chicken in to bite sized pieces and put it into a bowl.
- Add 2 tbsp of Ras El Hanout, rub well, then leave for 30 mins.
- Wash all the vegetables.
- Tear 20g of lettuce and put in a second bowl.
- Add 10g of fresh coriander into the lettuce bowl.
- Slice 80g of cucumber and add to the bowl.
- Shred 130g of red cabbage and add to the bowl.
- Pour water into the bowl to give the vegetables a nice crunch.
- Weigh 120g of lentils.
- Wash the lentils then strain the water.
- Put the lentils into a pot, add 300ml of water, then turn the heat to between mid and high and cook until boiling.
- Once the water boils, turn heat to low, cover, cook for 20 mins.
- After 20mins, check the lentils and if they are soft, strain, and let them cool.
- Cut the skin off the orange then cut the orange in to 6-8 segments. (Do not throw the skin out after removal as we’ll used the juice from the remaining flesh for dressing)
- To make the dressing, squeeze the juice from the flesh remaining on the orange skin, and a lemon, into a bowl.
- Pour the citrus juice into your mixer and add 3 tbsp of olive oil.
- Add 1 tsp of Ras El Hanout into the mixer.
- Add 1 tsp of salt into the mixer then blend well.
- Pour the dressing into a jar.
- Strain the water from the vegetables and dry them out.
- Add 2 tbsp of olive oil to a fry pan over a mid to high heat.
- Once the frypan is hot, add the chicken and cook until one side is nice and crunchy.
- Once one side of the chicken is crunchy, turn the chicken over and cook until that side is the same.
- Check the heat of the frypan so that you don’t burn your chicken.
- Cook the chicken through then turn the heat off.
- Place the salad mix on your plate and top with the cooked lentils and chicken.
- Add the orange segments and the dressing.
Video
グリルチキン、レンズ豆のサラダとラスエルハヌートとオレンジのドレッシング
Ingredients
- 550 g モモ肉
- 2 大さじ ラスエルハヌート 作り方はラスエルハヌートのページを参照
- 120 g レンズ豆
- 1 個 オレンジ＊ ドレッシングにも使います。
- 20 g レタス
- 130 g 紫キャベツ
- 80 g きゅうり
- 10 g パクチー
- 2 大さじ オリーブオイル
ラスエルハヌートとオレンジのドレッシング
- 1 個 オレンジ＊
- 1 個 レモン
- 1 小さじ ラスエルハヌート
- 3 大さじ オリーブオイル
- １ 小さじ 塩
Instructions
- 鳥モモ肉を一口サイズに切った後、ボールにうつし、大さじ2のラスエルハヌートを追加してよく揉み、３０分冷蔵庫に入れておく。
- レンズ豆を洗う。
- 洗ったレンズ豆を鍋に入れて３００mlの水を入れて沸騰させる。
- 沸騰したら、弱火にして蓋をして２０分レンズ豆をたく。
- ２０分後、レンズ豆が炊けているかチェックする。柔らかくなっていたら火を止めて、ザルに開けて冷ましておく。
- レタスをちぎってボールに入れる。
- パクチーの葉もレタスのボールに入れる。
- 紫キャベツは千切り。
- きゅうりは輪切り。
- 千切りのキャベツと輪切りのきゅうりもレタスのボールに入れて水をはって１５分程度おいておく。
- オレンジはヘタと底を切り落とし、果肉にそって白い薄皮が残らないように皮をむき、薄皮の筋にそって両側に切り込みを入れて果肉を取り出す。
- 果肉をとった薄皮を手で絞る。
- レモンもオレンジジュースが入ったボールに絞る。
- レモンとオレンジジュースをミキサーに入れる。
- 大さじ３のオリーブオイルをミキサーに追加。
- 小さじ１ラスエルハヌートをミキサーに追加。
- 小さじ１の塩をミキサーに追加。
- ミキサーをかける。
- ドレッシングを瓶に入れる。
- レタス等をザルにうつし、水気を切っておく。
- 水気を切ったレタス等をボールに移し、レンズ豆を入れて混ぜておく。
- フライパンに大さじ２のオリーブオイルを追加して中火にする。
- 熱くなったフライパンに鶏肉を入れて焼く。両面をやく。
- 鶏肉に火をとうす。この時、火の加減をチェックすること。
- 鶏肉が完全に焼けたら、フライパンの火を消しす。
- レタス等をお皿に移し、鶏肉とオレンジの実をのせて、ドレッシングを添える。
