It’s almost Christmas! Being Japanese my parents were always busy so I never did Christmas dinner at home and as a chef was I was always working making Christmas food for people. My current job is we are closed over so we can have Christamas dinner with my friends and my family which is very nice. It’s very nice to go out for lunch or dinner but I like having friends and family at home too so I decided to make something different for this year.
I love BBQ so I thought why I don’t put BBQ sauce on a whole chicken and came up this recipe. I used Mrs H.S Balls Fruit Chutney from South Africa you can buy at Woolworths. You can also make fruit chutney, or you can use any brand you like. This recipe will make twice the BBQ sauce you need but you can also use it for beef dishes or for bolognaise sauce as well.
If you’re still thinking about dinner ideas, how about this recipe! I am sure your friends or family will like this!
Roast chicken with homemade BBQ sauce
Ingredients
BBQ sauce
- 1 each Onion
- 1 tin Tinned tomato Crashed
- 1 tbsp Garlic
- 4 tbsp Fruit chutney
- 4 tbsp Worcester sauce
- 3 tbsp Vinegar Balsamic, apple or rice
- 2 tbsp Soy sauce
- 2 tbsp Tomato puree
- 1 tbsp Sugar
- 1 tbsp Tabasco sauce
- 1 tsp Salt
- ⅛ tsp Pepper
- 2 tbsp Rice oil
BBQ Chicken
- 1.5 kg Whole chicken
- 5 tbsp BBQ sauce
Roast Sweet potato
- 500 g Sweet potato
- 2 tbsp Rice oil
- ½ tsp Salt
- ⅛ tsp Pepper
Stir-fry Broccoli and Cheery tomato
- 250 g Broccoli ½
- 150 g Cheery tomato
- 2 tbsp Rice oil
- ½ tsp Salt
- ⅛ tsp Pepper
Instructions
- Making BBQ sauce, wash and chop onion.
- Add 2 tbsp of rice oil to a pot and turn heat with mid and add the onion and stir.
- After sweating the onion, add garlic and stir.
- Add the sugar to the pot and stir.
- Add the fruit chutney and stir.
- Add the vinegar and stir.
- Add the tomato puree and the Worcester sauce and stir.
- Add the soy sauce and the tabasco sauce and stir.
- Add the tinned tomato, turn the heat to low, and simmer until the sauce thickens.
- After the sauce has thickened let it cool.
- Preheat your oven 180℃.
- Prep for the roasted sweet potato by washing then cutting the sweet potato in to 1.5-2cm cubes.
- Put the sweet potato into a bowl and add 2 tbsp of rice oil, ½ tsp of salt and ⅛ tsp of pepper and mix well.
- Put the sweet potato cubes into a baking dish.
- Place to the whole chicken into a baking dish with the sweet potato cubes then cover the chicken with 5 tbsp of BBQ sauce spreading it evenly.
- Place the chicken and the sweet potato into your oven and bake them for 40-50mins.
- Prep the broccoli and cherry tomato by washing both.
- Cut the cherry tomatoes in half.
- Cut the broccoli in to bite-sized pieces.
- In a fry pan over a mid-heat add the rice oil.
- Add the broccoli and stir.
- Cook the broccoli until nice soft (but not too soft) then add the cherry tomatoes.
- Add the salt and pepper and stir for 1-2 mins and turn off heat.
- Check the chicken, place roasted vegetable and stir-fried vegetables on a plate.
- Put the roast chicken on the vegetables.
- Cut the chicken and serve with the BBQ sauce.
Video
ローストチキンバーベキュースタイル
Equipment
- オーブン
Ingredients
バーベキューソース
- １ 個 玉ねぎ
- １ 大さじ ニンニク みじん切り
- １ 缶 トマト缶 クラッシュ
- ２ 大さじ トマトピューレ
- ４ 大さじ フルーツチャツネ
- ４ 大さじ ウスターソース
- ３ 大さじ 米酢
- ２ 大さじ 醤油
- １ 大さじ 砂糖
- １ 大さじ タバスコソース
- １ 小さじ 塩
- ⅛ 小さじ 胡椒
- ２ 大さじ 米油
ホールチキン
- 1.5 kg ホールチキン
- 5 大さじ バーベキューソース
サツマイモのロースト
- ５００ g サツマイモ
- ２ 大さじ 米油
- ½ 小さじ 塩
- ⅛ 小さじ 胡椒
ブロッコリーとチェリートマト炒め
- ２５０ g ブロッコリー
- １５０ g チェリートマト
- ２ 大さじ 米油
- ½ 小さじ 塩
- ⅛ 小さじ 胡椒
Instructions
バーベキューソースを作る
- 玉ねぎを洗い、みじん切り。
- 鍋に米油を入れ中強火にし、玉ねぎを炒める。
- ニンニクを入れて、さらに炒める。
- 大さじ1の砂糖を追加して炒める。
- 大さじ4のフルーツチャツネを追加して炒める。
- 大さじ3の米酢を追加する。
- 大さじ2のトマトピューレを追加。
- 大さじ4のウスターソースを追加。
- 大さじ2の醤油を追加
- トマト缶を追加。
- 弱火にしてバーベキューソースを煮詰める。
- 火を消して、ソースを冷ます。
チキンの準備
- ホールチキンは耐熱容器にうつし、大さじ5のバーベキューソースを揉んでいく。
ローストサツマイモの準備
- オーブンを１８０度に予熱。
- サツマイモは洗い、1.5 -2 cm角に切る。
- 切ったサツマイモをボールに入れて、大さじ2の米油、小さじ½の塩と小さじ⅛の胡椒を入れてよく混ぜて、耐熱容器に入れる。
- チキンとサツマイモをオーブンに入れて４０−５０分ローストする。
ブロッコリーとチェリートマトの準備
- 野菜は洗っておく。チェリートマトは半分に切っておく。
- ブロッコリー半分は一口サイズに切っておく。
- 途中でチキンをチェックしておきましょう！
- フライパンで大さじ2の米油を温めて、ブロッコリーを炒める。
- ブロッコリーに焼き目がついてきたら、チェリートマトを追加してさらに炒める。
- 小さじ½の塩と小さじ⅛の胡椒を追加してさらに炒める。
- ローストのサツマイモとブロッコリー、チェリートマトを皿にうつし、チキンをのせる。
- 食べる際にはバーベキューソースを添えてお召し上がりください。
