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How to make Low FODMAP Soup & Recipe English page click here
今回はF O D M A P （フォードマップ）のレシピです。
F O D M A P ってご存知でしょうか？
最近ではこのダイエットを行なっている方、又は過敏性腸症候群を患っているかたのダイエットに使われます。
症状は腹痛、ガスのためにお腹が張る、便秘や下痢です。はっきりした原因はわからないそうです。
ここオーストラリアでもたくさんの方がこの症状に悩まされています。原因が分からないために色々と確かめている状況です。
F O D M A P（フォードマップ）とは
• F（Fermentable）：発酵性
• O（Oligosaccharides）：オリゴ糖
• D（Disaccharides）：二糖類
• M (Monosaccharides)：単糖類
• P (Polyols)：ポリオール(多価アルコール、糖アルコール)
低F O D M A P と高F O D M A P 食材一覧
上記の一覧をご覧ください。
人によって違いが出てきます。この一覧はあくまでも参考です。
＊日本の一覧とモナッシュ大学の一覧だと若干違いがあります。
高F O D M A Pは簡単に説明すると….
小麦粉類
乳製品類
豆類
玉ねぎ、ニンニク、ネギ（白の部位）、キノコ類等
スイカ、ストーンフルーツ（マンゴー、柿、桃、杏など）、りんご、梨など
糖類（ジュース、蜂蜜、オリゴ糖）など
上記のものを避け、リンクに貼った一覧の低F O D M A Pの食材を使用して食事を作りこれを２−４週間続けて、体の変化を確かめます。これでも問題が解決しない場合はこのダイエットは無意味です。高F O D M A P以外の食べ物と考えるしかないと思います。
今回は低F O D M A Pの食材を使って美味しい毎日を送って頂きたためのレシピアイデアですのであくまでも参考にしてくださいね！
低フォドマップスープの作り方
Ingredients
パンプキンスープ
- ５００ g カボチャ ＊ロースト用
- 1.５ 大さじ ライスオイル ＊ロースト用
- ½ 小さじ ドライオレガノ ＊ロースト用
- ¼ 小さじ クミンパウダー ＊ロースト用
- ½ 小さじ 塩 ＊ロースト用
- ２０ g 生姜
- １ 缶 ココナッツミルク
- ２５０ ml ライスミルク
- ½ 小さじ ターメリックパウダー
- ¼ 小さじ ドライオレガノ
- ¼ 小さじ クミンパウダー
- ¼ 小さじ マスタードパウダー １００％粒マスタードをパウダーにしたものを使用
- ¼ 小さじ パプリカパウダー
ローストチキンとベジタブル
- ２００ g ササミ ＊
- １ 大さじ ライスオイル ＊ササミ用
- ¼ 小さじ クミンパウダー ＊ササミ用
- ¼ 小さじ マスタードパウダー ＊ササミ用
- ¼ 小さじ ターメリックパウダー ＊ササミ用
- ¼ 小さじ ドライオレガノ ＊ササミ用
- ¼ 小さじ パプリカパウダー ＊ササミ用
- ½ 小さじ 塩 ＊ササミ用
- ⅛ 小さじ 胡椒 ＊ササミ用
- ８０ g ナス
- １００ g スクオッシュ ズッキニーでもOK
- １００ g にんじん
- １００ g ブロッコリー
- ８０ g 芽キャベツ
- ２ 大さじ ライスオイル
- ½ 小さじ パプリカパウダー
- ½ 小さじ ドライオレガノ
- ½ 小さじ ターメリックパウダー
- ¼ 小さじ クミンパウダー
- ½ 小さじ 塩
- ⅛ 小さじ 胡椒
Instructions
パンプキンスープを作る
- オーブンを１８０度に予熱。
- カボチャのたね、皮を取り除き、小さめにカットしてボールに移す。
- 大さじ１.５ライスオイル、小さじ½ドライオレガノ、小さじ¼クミン、小さじ½塩を入れてよくカボチャに絡ませる。
- 耐熱容器に先程のカボチャを移して、オーブンで２５−30分程度ローストする。
- その間に、生姜をおろす。
- 鍋に大さじ２ライスオイルを入れて中火で温め、小さじ½ ターメリックパウダー、小さじ¼ ずつドライオレガノ、クミンパウダー 、マスタードパウダー、パプリカパウダーを追加していく。
- 先程のおろした生姜を追加してよく炒める。
- 柔らかくなったカボチャを鍋に移して、ココナッツミルク１缶、２５０mlのライスミルクを追加する。
- 小さじ１塩、小さじ⅛ 胡椒を追加して沸騰させて、火を止めてブレンドする。
ローストチキンとベジタブル
- ササミを一口サイズに切ってボールに入れて、大さじ１ライスオイル、小さじ¼ ずつクミンパウダー 、マスタードパウダー、ターメリックパウダー、ドライオレガノ、パプリカパウダーと小さじ½ 塩と小さじ⅛胡椒を追加してよく絡ませておく。
- オーブンを１８０度に予熱しておく。
- 野菜を一口サイズに切ってボールに移しておく。
- 大さじ２ライスオイルを追加して、小さじ½ずつ パプリカパウダー、ドライオレガノ、ターメリックパウダー、小さじ¼ クミンパウダー、小さじ½塩と小さじ⅛ 胡椒を追加してよく絡ませる。
- ベーキングペーパーを敷いたトレイに野菜とササミを移し、オーブンで20−25分程度ローストする。
- 20−25分後、ササミに火が通っているか確認して、スープをボールに移して、ローストした野菜、ササミを乗せて出来上がり。
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