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Thai style prawn salad with kaffir lime dressing English page click here
こんにちは〜本日はいつもの春雨サラダをタイ風にしました。
コブミカンの葉って知っていますか？香りが素晴らしくよくてタイ料理にはよく使われていますね。
ここオーストラリではスーパーマーケット等でよく販売されています。日本ではタイ食材店で買えますね。日本では冷凍を見たことがありますので、このレシピは冷凍でも乾燥でも生でも大丈夫です。
さっぱりとした味わいのサラダ、レモンとコブミカンの葉の香りがきいています。
エビが嫌いな人は鶏肉にしてもいいですし、アボカドを追加しても大丈夫です。
ドレッシングは多めに作って瓶に入れて保存しておいてもいいでしょう。
冷蔵庫で１ヶ月間は大丈夫です。
サラダにはハーブをちぎりながら入れることでアロマが出てとてもいい香りのサラダです。
タイ風海老春雨サラダレシピとビデオ
タイ風エビ春雨サラダ
いつもの春雨にちょっと工夫してコブミカンのドレッシングでどうぞ。
Ingredients
- 200 g エビ 冷凍
- 1 小さじ 片栗粉
- ¼ 小さじ 塩
- 68 g 春雨
- 130 g 大根
- 160 g きゅうり
- 120 g セロリ
- 120 g 赤キャベツ
- 100 g もやし
- 90 g 紫玉ねぎ
- 70 g 人参
- ½ 個 赤パプリカ
Instructions
- 生のエビを使用する場合は殻とワタをとる。
- エビは解凍して、ボールに入れて片栗粉と塩を入れてよく揉んで１５分くらいおく。
- お湯を沸騰させて春雨を茹でる。（袋に４分茹でると書いてあるのでここでは４分茹でます。）
- 春雨をザルにあげてよく水で洗い、ハサミで食べやすい長さに切る。よく冷ましておく。
- エビの尻尾をとり、半分に切る。
- お湯を沸騰させてエビを２−３分茹でて、ザルにあげて水でよく冷ましておく。
- 玉ねぎは薄くスライスして水に１５分つけて、ザルにあげておく。
- もやしを量っておく。
- セロリの筋をとり、斜めぎりする。
- きゅうり、人参、大根、キャベツは千切り。
- 赤パプリカも千切り。
- タイミントとパクチーの葉を３０gづつとり、ボールに入れておく。
- 全ての野菜をボールに入れる（ハーブを除く）。
- エビと春雨をボールに追加
- ハーブをちぎりながら追加する。（アロマが出ます）
- ドレッシングを大さじ５−６を追加してよくまぜる。
- 生の唐辛子を飾り付け。
Video
コブミカンの葉ドレッシングレシピ
コブミカンの葉ドレッシング
さっぱりしたレモンとコブミカンの葉の香りがするドレッシング
Equipment
- ブレンダー
Ingredients
- 10 g パクチー
- 5 g タイミント
- 2 枚 コブミカンの葉 生又は乾燥
- 2 個 レモン
- 1 本 生唐辛子
- 1 小さじ ニンニク みじん切り
- 1 小さじ 生姜 チューブ使用
- 2 大さじ ディジョンマスタード
- 150 g 米油
- 2 小さじ ナンプラー
- ½ 小さじ 塩 味を確認してもし必要なら
Instructions
- タイミントとパクチーは洗って、葉のみをとる。
- レモンの皮をおろしボールに皮を入れて、絞っておく。
- 生唐辛子は種をとってみじん切りにし、ボールにうつしておく。
- ブレンダー用のカップにハーブ、ニンニク、生姜、ディジョンマスタード、レモンジュース、コブミカンの葉、米油、ナンプラーを入れてブレンダーでよく撹拌する。
- よく撹拌されたドレッシングをボールにうつし、みじん切りの唐辛子とレモンの皮を追加してよく混ぜる。
- 味を見て、塩が必要なら小さじ½を追加する。
