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今回は失敗しないあんこの作り方です〜
こっちオーストラリアに来てから何度かあんこを作りましがそのたびに失敗していました。日本にいたときは全く問題なかったのですが…….😭
最初はオーストラリアの小豆が古いのかしらと考えていて、母に頼んで日本から北海道産を送ってもらって再度挑戦。
それでも同じ結果が出てしまいました。
なんで〜？？？？と考えて、煮る時間を長くしたり、水が違うとか？考えました。
そこで昔、和菓子屋に働いていた友人にメールを送りました。
小豆は温度が大事と言われました。どうゆうことかを聞くと小豆は低温が嫌いだからあることをしてみて〜と言われ、その通りしました。
W O W！びっくりその通りしたら柔らかい餡子でとても美味しくできましたので皆さんにご紹介したいと思います！
注意点
一晩、水につけない。
水から小豆を投入しない。
最初に小豆を煮る時間。（ふっくらになるまで煮る）
砂糖を加えるときのタイミング。
失敗しないあんこの作り方
ちょっとしたことで柔らかいあんこができます。
Ingredients
- 100 g 小豆
- 100 g 砂糖
Instructions
- 割れている小豆は取り除く。
- 小豆をお湯（手で触れるくらい）で洗ってザルにあける。
- ５００ml程度のお水を沸騰させて小豆を投入し、中火と弱火の間にセットして、小豆がふっくらするまで煮る。
- ふっくらしたら小豆をザルにあける。
- さらに５００ml程度のお水を沸騰直前までにて、そこに小豆を投入し、中火と弱火の間にセットして、小豆が手で潰れる位まで煮る。
- この状態で水がたくさん鍋に残っている場合は捨てて下さい。１００g砂糖を投入して、中火にセットし、優しく小豆をかき回しながら水分がなくなるまで、または小豆がもったりするまで炊く。
- トレイにあんこを移し、冷ます。
Video
詳しくはレシピを参照して下さい。
正直、柔らかく煮られたときは、嬉しくてジャンプしてしまいました。
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