新しく日本語サイトを作りました. The Grazing Wombat Japan
今後日本語のレシピはこちらからになります。↑
こんにちは！
おうちでカフェスタイルのデザートはいかがでしょうか？
ここオーストラリアではよくみかけるデザートの作り方、
デーツプディングとバタースコッチソースです。
必要なもの：
デーツ（ナツメヤシ）カルディ、楽天、コストコで販売、オタフクソースさんでも販売しているらしい。
今回、私が使用しているのは種無しです。種が入っているデーツを煮るときはタネを必ずとってください。
オンラインでのデーツの販売先
https://www.shibatr.com/shop/dates.html
https://palmyra-dates.com/about-dates/
バタースッコチソース：
黒砂糖を使う人もいますが、私はグラニュー糖かローシュガーを使用しています。
ゆっくりと砂糖を濃い目の茶色になるまで煮詰めてバターとクリームを入れた
バタースッコチソースは最高です。
食べる前には私はソースを少し温めてかけます。アイスクリームがほんのり溶けてソースと一緒に食べると最高です。
バター：
有塩のものを使用しています。その代わり改めて生地やソースには塩を入れていません。
スティッキーデーツ（デーツプディング）の歴史
第２次世界大戦中、カナダの空軍オフィサーがイギリスのホテル滞在中にホテルのマネージャー、パトリシア.マーティンという女性にレシピを渡して, そこで作られたものだそうです。
デーツプディングとバタースッコチソース
Equipment
- マフィン型
- フードプロセッサー又はミキサー
Ingredients
デーツプディング生地
- １７０ g 種無しデーツ
- ２５０ ml フィルター水
- ½ 小さじ 重曹
- ６０ g バター
- １７０ g 小麦粉
- １００ g 砂糖 グラニュー糖またはローシュガー
- ２ 個 卵 Mサイズ
- ½ 小さじ ベーキングパウダー
バタースッコチソース
- １００ g 砂糖 グラニュー糖またはローシュガー
- １００ g フィルター水
- １００ g バター
- １００ g 生クリーム
Instructions
- 最初にデーツを煮ときます。１７０gの種無しデーツと２５０mlのフィルター水を鍋に入れる。
- 中火にセットしてデーツが柔らかくてなるまで煮る。デーツが柔らかくなったら火から外して冷ましておく。
- 冷ましている中、バタースコッチソースを作る。
- １００gの砂糖、１００gのフィルター水を鍋に入れて、中火にセットして濃い目の茶色になるまで煮つめていく、この時、常に撹拌していてください。目を離すとすぐに焦げます。
- 濃い目の茶色になったら火から外して、１００gのバターを入れて溶けるまで混ぜる。
- バターが溶けたら、１００gの生クリームを入れてよく混ぜる。この時、指などを使って味見をしないでくださいね！すごく熱いです、火傷します！
- プディング生地を作っていきます。オーブンは１６０度にセットしておく。
- 先程の煮デーツ（冷めているかチェック）に小さじ½ の重曹を入れてよく混ぜておく。
- ６０gのバター、１００gの砂糖をフードプロセッサーに入れて撹拌する。
- 卵２つを追加してさらに撹拌する。
- バターミックスをボールに移しておく。
- 煮デーツをフードプロセッサーに入れてペースト状にする。
- １７０gの小麦粉＋小さじ½のベーキングパウダーをバターミックスに振るいながら入れていく。
- 粉気がなくなるまでよく撹拌する。
- ペースト状のデーツを追加してさらによくまでる
- よく混ざったら、マフィン型に入れて１６０度２０−30分焼く。
- 約20ー25分後、串をさして何もついてこなければ大丈夫です。
- 食べるときはソースとマフィンを温めてバニラアイスを提供すると美味しいです。
Video
デーツを使用したレシピ：
砂糖不使用キャラメルナッツとフルーツグラノーラの作り方
他のレシピでもデーツを使っていますので、下のブログレシピをチェックしてくださいね！
http://grazingwombat.com
気をつけること：
デーツのタネは取ること。
デーツを煮た後、重曹を入れる前に粗熱は取ること。
粉は振ること。
バタースッコチソースを作るとき、砂糖を煮るときは目を離さないこと、
すぐに焦げてしまいます。
砂糖を煮ているときは常に撹拌すること。
バターと卵が分離していても大丈夫です。
ほぼ、混ぜるだけでできます。
意外と簡単なデザートですので、お友達やご家族に作っておうちカフェしてみてください。
ここオーストラリアではたくさんのレストラン、カフェで提供しているデザートです。私の周りの友人も大好きです。もちろん主人も大好きで家で作ると喜んでいます。
食べるときはマフィンとソースは温めたほうが美味しいです。その上にバニラアイスクリームまたはホイップクリームを添えてくださいね！
