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新しく日本語サイトを作りました. The Grazing Wombat Japan

今後日本語のレシピはこちらからになります。↑

こんにちは〜
今回は砂糖無し、グルテンフリーチョコチップクッキーです。
えっ！砂糖が入ってないクッキーって美味しいの？って思いますよね！
これが美味しいのです。デーツを使うことで優しい甘さになります。
ドライデーツで十分に甘さが出ます。

これを作った理由はある日、主人がチョコチップクッキーを作って欲しいと言ってきたので、早速3時のおやつ用に作りました。１−２枚食べた後、胸やけするって言ってきたので最初はクッキーだとは思っていませんでした。
今までに同じようなクッキーを作って胸やけをしたことがありませんでした。
更に後日、同じクッキーを食べたら胸やけしたので、理由として考えられるのは、バター、砂糖、小麦粉とではないかと思い、この砂糖不使用、乳製品不使用、グルテンフリーのレシピを考えました。

今回使用した食材
アーモンドプードル
タピオカ粉
ブラウンライスフラワー（玄米粉）　または米粉でも大丈夫です。
＊チョコレート砂糖不使用、グルテンフリー用（多少の砂糖は気にしない人はお好きなチョコレートをお使いください）
ドライデーツ　種無しを使用しました。
種がまだ残っている場合は取り除いてからブレンダーに入れてください。
ピーナッツバター　砂糖不使用、乳製品不使用のものを使いました。
ココナッツオイル　ヴァージンココナッツオイルの方をお勧めします。匂いが強くありません。

＊チョコチップを入れたくない人はナッツやドライフルーツを入れても大丈夫です。

砂糖不使用、グルテンフリーチョコレートチップクッキーの作り方

デーツの優しい甘さとダークチョコレートがたまりません！

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Prep Time 10

Cook Time 20

Course Dessert

Cuisine Gluten free, グルテンフリー

Servings 14 枚

Equipment

ブレンダー

Ingredients

Wet Ingredients

200 g デーツ
215 ml 熱湯
90 g ピーナッツバター砂糖不使用、乳製品不使用
50 g ココナッツオイル
1 個卵

Dry Ingredients

200 g アーモンドプードル
80 g タピオカ粉
50 g ブラウンライスフラワーまたは米粉
½ 小さじベーキングパウダー
100 g チョコチップ砂糖不使用の物またはお好きなブランド

Instructions

オーブンを予熱１６０度に温めておく。
デーツと熱湯をボールに入れて10分程度置いておく。（デーツの種は取っておいてください。）
チョコレートを小さくカットしておく。（チョコチップを使う場合はこの工程を飛ばしてください。）
デーツと熱湯をブレンダーに入れてください。
ココナッツオイル、ピーナッツバター、卵をブレンダーに追加して、デーツと共によく撹拌する。これがデーツペーストになります。
デーツペーストをボールに流し入れる。
アーモンドプードル、タピオカ粉、ブラウンライスフラワー（又は米粉）、ベーキングパウダーをデーツペーストのボールに追加してよく混ぜる。これがクッキー生地になります。
¾分のチョコチップをクッキー生地に入れ、よく混ぜる。
トレーにベーキングペーパーを敷き、クッキー生地をスプーン又はアイスクリームスクープで落としていく。（このときくっつきやすいのでお水をスプーンにつけるとやりやすいです。）
残りのチョコチップをクッキー生地の上に乗せる。
オーブンに入れて20分程度焼く。
20分後、オーブンから取り出し、クッキーをラックの上で冷まして出来上がり。