こんにちは！
日本はかなり暑いようで〜🥵
みなさん体には十分気をつけてくださいね。
水分はたくさんとってください。
今回はオクラです。
先日、アジアンマーケットに行ったらオクラがたくさん売っていたので、久しぶりにさっぱりとしたものが食べたいな〜と思い買ってきました。
色々とレシピを考えたのですが、家にあるもので、ささっと簡単に作れるものと思いこの３種にしました。
さっぱりと食べられ、簡単レシピを投稿しました。
オクラは低カロリーですが、栄養がたっぷり詰まっています。オクラに含まれるビタミンCは、健康な免疫機能をサポートするのに役立ちます。また、オクラには血液を凝固させるビタミンKも豊富です。抗酸化物質は、細胞を傷つけるフリーラジカルと呼ばれる分子を撃退する働きを持つ天然化合物です。
最初の１品はオクラのピクルスです。
発酵させた漬物にはプロバイオティクスが豊富に含まれているため、消化を良くし、胃の不調を予防する効果が期待されます。
必要なもの
オクラ
米酢
ニンニク
胡椒粒
鷹の爪
ディル（乾燥）またはローリエ
注意点
ビンは必ず沸騰消毒してください。
消毒した瓶はタオルなどでは拭かないでください。菌がつきます。
オクラは板ずりします。今回買ったオクラは外側が結構黒かったのです。
板ずりしたことによってオクラの産毛をとることと、茹でた後に色が鮮やかになりました。
板ずりした後は水で洗ってよく乾燥させてください。
ピクルス液が冷めたら蓋をして冷蔵庫で保管して２日後に食べられます。
冷蔵庫で１ヶ月ぐらい大丈夫です。
オクラのピクルス
Ingredients
- 180 g オクラ
- 少々 塩 オクラ用
- 2 つ ニンニク
- 1 本 鷹の爪
- ½ 小さじ ディル 乾燥スパイス（ローリエでも大丈夫）
- 2 小さじ 砂糖
- 2 小さじ 塩
- 1 カップ フィルター水
- 100 ml 米酢
- 15−20 粒 胡椒
Instructions
- 瓶は熱湯消毒します。タオルなどでは拭かないでください。
- オクラは塩を振って板ずりします。
- 水でオクラを洗って水気をとっておきます。
- １カップのフィルター水と１００mlの米酢を鍋に入れて中火にセットします。
- 砂糖と塩を入れて沸騰させて溶かします。
- 沸騰したら火を止めて冷ましておきます。
- オクラをビンに詰めます。
- ニンニク、鷹の爪、胡椒、ディルもビンに詰めます。
- 冷めたピクルス液を流し、完全に冷めたら蓋をして冷蔵庫で保管します。
- ２日後には食べられます。
Video
２品目はオクラとトマトの冷やしうどん
夏にはさっぱりといける１品ですね！実はお蕎麦でも美味しいです。
そうめんでもいけますね！
必要なもの
うどん（冷凍、乾燥、生うどんお好きなものをお使いください）。
昆布だし粉（椎茸だし粉でも大丈夫です）。
レモン
オクラ
トマト
ごま油
ごま
醤油
ミリン
ネギ（飾り用）
塩
注意点
オクラは板ずりをする。
うどんは沸騰したお湯に入れて茹でる。乾燥を使っている場合は表記の時間茹でる。茹で上がったうどんはお水でよく洗い、滑りを取り除く。
生うどんや冷凍うどんを使うときは沸騰したお湯でよくほぐすこと。
お水で洗い滑りをとる。
先に具材と汁を用意しておく。
オクラとトマトの冷やしうどん
Ingredients
- 2 本 オクラ
- 少々 塩 オクラ用
- ½ 個 トマト
- １ 袋 うどん 生、冷凍、乾燥
- 2 g 昆布だし粉
- 2 小さじ ごま油
- 1 小さじ 醤油
- ½ 小さじ 塩
- ½ 個分 レモン汁
- 1 小さじ ごま
- ネギ 飾り用
Instructions
- オクラは塩を振って板ずりし、熱湯したお湯で２０−３０秒ぐらい湯がいて、冷水につけて水気をとっておきます。
- トマトは角切りして、ボールに入れておく。
- オクラはスライスしてトマトが入ったボールに入れておく。
調味料を入れてタレを作ります。
- トマトとオクラが入ったボールに昆布だし粉、ごま油、醤油、塩、レモン汁、胡麻を入れて混ぜておきます。
- 熱湯したお湯に生うどん又は冷凍うどんを入れて湯がいて、ザルにあけて水で滑りをとり水気をとっておく。
- うどんを器に入れて先ほどのタレを上に乗せてネギを乗せて出来上がりです。
Video
３品目はオクラ、コーン、トマト、枝豆と黒レンズ豆のサラダ
色鮮やかなサラダでレンズ豆と枝豆を使うことでタンパク質も取れるサラダ。
さっぱりとレモン、醤油、昆布だし粉のドレッシング。
ベジタリアン、ビーガンにもぴったりのサラダ。
必要なもの
オクラ
黒レンズ豆（お好きなお豆でも大丈夫）。
トマトとチェリートマト
とうもろこし（冷凍でもいいですよ！）
枝豆（生でも冷凍でも）
紫玉ねぎ
ハラペーニョピクルス（生でもいいですし、なくてもいいです）
レモン
昆布だし粉
醤油
オリーブオイル
注意点
レンズ豆は茹でる前に洗う。
レンズ豆を茹でるときはたっぷりのお水から弱火で柔らかくなるまで煮てください。
オクラは板ずりをする。
玉ねぎはカットし後は塩を振って５分ぐらい置いて、水で洗って水気を切っておく。辛味を抜きます。
生のとうもろこしの皮を剥く前にレンジで３分温める、茹でるより簡単です。
レンズ豆をサラダに追加するときは必ず冷えていること。
オクラ、コーン、トマト、枝豆、黒レンズ豆のサラダ
Ingredients
- 5 本 オクラ
- 少々 塩 オクラ用
- 2 個 トマト
- 80 g チェリートマト
- 1 本 とうもろこし 冷凍コーンでも大丈夫
- ½ 個分 きゅうり
- 80 g 枝豆 冷凍を使用しました。
- ½ 個分 紫玉ねぎ
- 少々 塩 玉ねぎ用
- 30 g ハラペーニョピクルス なくても大丈夫
- 50 g 黒レンズ豆
- 1 小さじ 塩 レンズ豆用
ドレッシング
- 1 個分 レモン汁
- 3 大さじ オリーブオイル
- 1 大さじ 醤油
- 4 g 昆布だし粉
- 1 小さじ 塩
Instructions
- レンズ豆は水洗いして、鍋に入れてたっぷりのお水と小さじ１の塩を入れて柔らかくなるまで弱火で煮る。
- ザルにレンズ豆をあけて冷ましておく。水で洗わないでください。
- オクラは塩を振って板ずりをして、沸騰したお湯で２０−３０秒ぐらい湯がいて、冷水につけて水気を切っておきます。
- オクラはスライスしておく。
- とうもろこしは皮を剥かないでそのままレンジで３分温める。冷めたら皮を剥いて包丁でスライスしておく。
- 玉ねぎは角切りにして、ボールに入れて塩少々を入れて５分程度置いて、水で洗い水気を切っておきます。辛味を除く方法です。
- トマトは角切り。
- きゅうりも角切り。
- 枝豆は解凍しておく（今回は冷凍を使用しました。）
- ハラペーニョピクルスは粗みじん切り。（なくても大丈夫です）
- 全てをボールに入れます。冷めたレンズ豆も入れます。
- 同ボールにオリーブオイル、レモン汁、昆布だし粉、醤油、塩を追加してよく混ぜて出来上がりです。
Video
こちらもどうぞ
タイ風海老春雨サラダとコブミカンの葉とレモンのドレッシングとレシピ
YouTube チャンネル Grazing Wombat
