こんにちは
夏はもうすぐ終わりになりますね〜
なので、いそいでこれを投稿いたします。
今回はズッキーニと紫蘇を使ったレシピ２点とズッキーニとマカダミアナッツを使ったレシピ、合計３点です。
オーストラリアではズッキーニは年中手に入ります。野菜のマーケットでは5-6本３００円程度で買える時があります。
手頃で使い方も簡単なので結構便利な野菜です。
ズッキーニには、ビタミンやミネラルに加え、カロテノイドと呼ばれる健康効果の高い化合物、特にルテインとゼアキサンチンが含まれています。これらの化合物は、研究によるとズッキーニにさらなる健康上の恩恵を与えているようです。
今回紫蘇はたくさん家のガーデンで育ったのでそれを使いました。
それでは最初の１品はズッキーニボード、マカダミアナッツとシソをのせて。
マカダミアナッツにガーリックとシソを加えてそれをオーブンで焼きます。さっぱりとレモンで食べます。
ビーガンやベジタリアンにも提供できます。
実はお酒のおつまみにも最高です。
必要なものは
ズッキーニ
しそ
マカダミアナッツ
ガーリック
オリーブオイル
塩
レモン
作る際の注意点
ズッキーニは縦半分に切り、中身に切り目を入れてナッツを乗せる前にオーブンで少し焼いときます。そうすることでナッツを焦がすことを避けられます。
ズッキーニボード、マカダミアナッツとしそをのせて
Equipment
- 1 フードプロセッサー
Ingredients
- １ 本 ズッキーニ
- 少々 塩
- １ 大さじ オリーブオイル
マカダミアナッツペースト
- 60 g マカダミアナッツ
- 5 g しそ
- 40 ml オリーブオイル
- 1 小さじ みじん切りニンニク チューブでも大丈夫
- ½ 小さじ 塩
Instructions
- オーブンを１８０度にセットしておきます。
- ズッキーニを洗って縦半分に切って、中身に切り目を入れておく。
- ベーキングペーパーを敷いたトレイにズッキーニをのせてオリーブオイルと塩をかけておく。
- オーブンに入れて15−20分程度焼く。
マカダミアナッツペーストを作る。
- マカダミアナッツをフードプロセッサーに入れて砕く。
- ボールに砕いたマカダミアナッツを入れて、オリーブオイル、塩、ニンニクを入れておく。
- シソをみじん切りにしてナッツの入ったボールに入れてよく混ぜる。
- 先ほど焼いたズッキーニをオーブンからだし、ズッキーニをチェックして柔らかくなっていたら大丈夫です。
- マカダミアナッツペーストをズッキーニにのせていく。
- さらにオーブンで10−15分程度焼く。
- ナッツペーストがゴールデン色に焼かれていたらレモンを添えて出来上がりです。
Video
２品目はズッキーニの肉巻き、塩とレモンのタレ
ズッキーニーとシソをうす豚肉のスライスで巻き、塩、レモン、ガーリックのタレで食べます。ご飯のおかず、お酒のおつまみにもなります。
必要なものは
ズッキーニ
しそ
豚スライス
ガーリック
レモン
塩
酒
ズッキーニの肉巻き 塩レモンのタレ
Ingredients
- 1 本 ズッキーニ
- 250 g 豚スライス
- シソ 枚 ８枚
- 1 小さじ 小麦粉
塩レモンのタレ
- 1 小さじ 塩
- 2 大さじ お酒
- 2 大さじ レモン汁
- 1 小さじ みじん切りのガーリック チューブでも大丈夫
Instructions
- ズッキーニを洗ってヘッドとテイルを切り取り、縦半分にきり、さらに縦半分に切って横にして半分に切って８等分にします。
- ズッキーニをボールに入れて小麦粉をまぶしておきます。
- 豚スライスをズッキーニの幅に並べて、しそとズッキーニをのせて巻いていきます。
- フライパンを温めます。中火にセットします。
- 熱くなったフライパンに肉巻きをのせていきます。
- 肉に色をつけて、焼き色が付いたらひっくり返していきます。
- 脂がでてきたら、ペーパーで脂を拭いていきます。
- ニンニク、塩、さけ、レモン汁を入れて焼いていきます。
- タレを肉に絡めて出来上がり
Video
３品目はズッキーニの肉巻き、レモン照焼きタレ
２品目と同じですが、タレは照り焼きにレモンを足します。
ほんのりの甘さと酸味が効いてご飯がどんどん進みます。
お弁当のおかずにもなりますよ！
必要なものは
ズッキーニ
しそ
豚スライス
醤油
みりん
生姜
砂糖
レモン
２品目と３品目の作る際の注意点
肉を巻く前にズッキーニは小麦粉をまぶしておきます。
フライパンで焼くときは必ず、フライパンが熱くなっていること。
スライスの脂がおおいとき、オイルはいりません。
お肉から十分にオイルが出ます。
フライパンはテフロンを使用しています。
お肉から余分は脂が出てきた場合はペーパーで拭き取ります。
ズッキーニの肉巻き レモン照り焼きタレ
Ingredients
- 1 本 ズッキーニ
- 250 g 豚スライス
- 1 小さじ 小麦粉
- 5 g しそ
レモン照り焼き
- 2 大さじ 醤油
- 2 大さじ みりん
- 1 小さじ 生姜 チューブでも大丈夫
- 2 小さじ 砂糖
- 2 大さじ レモン
Instructions
- 仕込みはズッキーニの肉巻き塩レモンタレと一緒です。
- フライパンを中火で温めます。
- 熱くなったフライパンに肉巻きを並べでいきます。
- 焼き色をつけていきます。この時あまり火が強いとお肉が焦げて硬くなってしまいます。ズッキーニにある程度火を通したいので火加減に気をつけてください。
- 脂がでてきたらペーパーで拭いてください。
- 生姜、砂糖、みりん、醤油、レモン汁を追加してよくお肉に絡めて出来上がりです。
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