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こんにちは〜
今回は新鮮トマト、廃棄量ゼロの自家製トマトソースの作り方です。種部分、皮の部分も全て使います。新鮮バジルとドライバジルを使うことで、風味がとてもよくなります。
使い方は：パスタソース、ハンバーグソース、白身魚料理用ソースなどに使えます。
作り方は実に簡単ですが、２つタイプにできますよ〜。お好きな方法を選んでください。
- ソース全て鍋で煮てから材料をジューサーに入れてスムーズにする方法。
- トマトのタネの部分と皮の部分だけをジューサーに入れて他の材料と一緒にする方法です。
作り方、ビデオ、レシピは２番の方法です。個人的にチャンクトマトソースが好きなので、タネと皮の部分をとってバルサミコ酢と一緒にブレンドしてそれを他の材料に混ぜます。そうすることでトマトの実と玉ねぎがソースに残っている状態です。
もし、１番の方法を選ぶ場合は、トマトのタネと皮を取らないでそのままカットして他の材料と一緒に煮てそれをジューサーに入れて撹拌してスムーズなトマトスースにする。
冷蔵庫で２週間程度大丈夫ですが、必ず瓶や容器は熱湯消毒して下さい。すぐに使わない場合は冷凍もできます。
廃棄量ゼロ自家製トマトソース
無駄が出ないトマトソースの作り方
Ingredients
- 1 kg 新鮮トマト ローマトマト
- ２ 個 玉ねぎ
- 15 g 新鮮バジル
- 1.5 小さじ ニンニク（すでにみじん切り） チューブでもいいですよ
- 1 小さじ ドライバジル
- 3 大さじ オリーブオイル
- 1 小さじ ドライオレガノ
- ¼ カップ バルサミコ酢
- 2 大さじ 砂糖
- 1 大さじ 塩
- ⅛ 小さじ 胡椒
Instructions
- トマトのヘタの部分を十字にきる。（皮が剥きやすくなる）
- 玉ねぎはみじん切り。
- 新鮮バジルの葉のみをみじん切り。
- お湯を沸騰させてトマトを投入して１５秒ほど浸す。
- １５秒ほど、浸したら冷たい水の中（氷を使ってもいいです）の中に入れる。
- トマトの皮とタネの部分をとる（捨てないでください。）
- トマトの実をざっくりとカットする。
- ミキサーにトマトの皮とタネの部分を入れて、バルサミコ酢を追加して撹拌する。
- 鍋にオリーブオイルを入れて中火にして玉ねぎを炒める。
- 玉ねぎは柔らかくなったらニンニクを入れ炒める。
- ドライバジルとドライオレガノを入れて炒める。
- 砂糖を入れて炒める
- 塩を入れて炒める。
- トマトの実と撹拌したタネと皮を鍋に入れて沸騰させる。
- 沸騰したら、弱火にして３０分程度煮る。
- 火を消して新鮮バジルと胡椒を入れてよく混ぜる。
- ソースを冷やしてから密封容器か瓶に入れて冷蔵庫で保管。
